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フジクレール 甲州樽発酵 2019

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テイスティングコメント
2019年は、甲州市では春~初夏にかけて3度の雹害に見舞われ、生育の遅れと病果の発生が見られました。その後、甲州種の成熟度は例年並みの進捗でしたが、病果を引きずり、早めの収穫を余儀なくされ、多くの畑で収量も減少しました。
そのため、これまでない位より慎重に葡萄の状態を見極め、タンクロットを小さく分けて生産し、良質のブドウを守るようにしました。
香り、味のバランス共に良好です。原料は勝沼町産甲州を主体としており、樽熟成中のバトナ―ジュとトッピングを丁寧に行い、旨味を生かすように心がけました。ローストしたナッツのような樽のニュアンス、ピンクグレープフルーツのような爽やかな柑橘の香り、口中は果実味豊かで爽やかな酸と旨みのバランスが良く、後口まで心地よく続きます。
原料品種 甲州100%(甲州市主体、韮崎市)
原料産地 山梨県
タイプ 辛口
アルコール 12.6%
生産量 7,174本
醸造
樽発酵・樽熟成 約5ヶ月
5ヶ月間シュール・リー状態
(バトナージュを行う)
新樽比率 約8.7%
(全フレンチオーク樽、ミディアム〜ミディアムプラストースト使用)
合う料理 ハーブを使ったポークソテー
受賞歴 2013銀、2014金、2015銅、2016銀、2018銅、2019銀
内容量 750ml
JAN 4993574068032

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